揚げ餅の五目あんかけ

正月の主食だった餅も、松の内を過ぎて肩身が狭くなってくる時期
餅はカビが生えやすいので早く食べたい
冷凍庫に保存してもいいけど場所をとる…

ぜんざいなどに入れるというのが一般的ですが、こんな食べ方はいかがでしょうか？

材料：豚肉・モンゴウイカのゲソ・エビ・白菜・ニンジン・ピーマン・しいたけ・たけのこ（冷蔵庫にあるもの適当でＯＫです）
１．野菜は同じくらいのサイズに切っておく
２．ゲソとエビは厚さ１センチ～0.5センチにスライス
３．中華鍋にサラダオイルを熱し、豚肉を入れる
４．続けてゲソとエビを入れ、日本酒を振ってかき混ぜるように炒める
５．７割方火が通ったら野菜を入れてかき混ぜる
６．オイスターソースで味を調えます
７．続けて、鶏がらスープ（市販の顆粒のものを湯で溶いたものでＯＫ）を入れ、沸騰したらいったん火を止める
８．水溶き片栗粉を入れて混ぜたらもう一度火にかける
９．煮立ったら、サラダ油で揚げた餅にかけて出来上がり

【五目あんかけ】ですが、早い話が【八宝菜】です。これ一つ覚えたら、【中華丼】【皿うどん】【あんかけ焼きそば】等、レパートリーが一気に増えますな(^_^;;;
具は豚肉さえあればあとは何でもいいです。冷蔵庫の余りモノ処理のつもりで
餅は２～３センチ位に切って素揚げにして下さい。カリッとするくらいまで揚げるほうがおいしいと思います。餅が固くなっていると切るときに力が要るので、ケガをしないように注意してください。包丁の腹をまな板と平行にして、体重をかけるようにすると、比較的簡単に切れると思います。