母の日

日頃、洗濯やらアイロンかけやらやってもらっているので、たまーーーーーーには
オカン、今日は晩メシ作るわ…と

左下：蟹肉と豆腐のうま煮
１．豆腐は布巾で水気を取って片栗粉をまぶしておく
２．えんどう豆は５分ほど（＝好みの硬さよりやや硬めに）茹でておく
３．中華鍋にサラダ油を熱し、豆腐⇒えんどう豆⇒蟹のむき身（今回はもらいものの缶詰）を炒める
４．塩コショウと缶詰の汁で味を調え、鶏がらスープを1/2カップ投入し沸騰させる
５．一度火を止めてから水溶き片栗粉を入れて、とろみがついたら出来上がり

右中：蒸し鶏
１．鶏肉（今回はむね肉を使いましたが、もも肉でも可）を茹でて（約１０分、茹ですぎると硬くなるので注意）、一度鍋から取り出す。
２．茹で汁を冷まし、茹で上がった鶏肉を漬けておく
３．キュウリは千切りにして、塩を一つまみ振っておく
４．キュウリを下に敷き、１センチ幅程度に切った鶏肉を盛り付け、トマトなどの野菜を加える
５．つけダレはお好みで、酢醤油・胡麻ダレドレッシングなど。今回はおなじみの【献立いろいろ味噌】を日本酒で伸ばし、豆板醤をほんの少し加えました。

上：キャベツとミョウガの即席漬け
１．キャベツとミョウガを千切りにしておく
２．スルメ（味のついている太さ２ミリ程度のもの）を５センチ程度の長さに切っておく（エエ味出すんだ、コレが）
３．キャベツとミョウガを混ぜて塩を（キャベツ＋ミョウガの重量の３％を目安にお好みで）ふり、次に砂糖小さじ1/3をふって、スルメを混ぜて２時間ほど置くと出来上がり。