コンビーフって食べたことありますか？
シルク家では子供の頃から一般的な食材なのですが、どうも世間一般ではあまり知られていないというか、遠巻きにされている食材なのではと思ったりしまして
そのまま食べてもよいですが、ご飯やパン、パスタと相性がよいです
今日、紹介するのはパン
１．タマネギを薄～くスライスして、サラダ油をフライパンで熱し、半透明になるまで弱火炒める
２．タマネギが半透明になったらコンビーフを缶からあけてフライパンに入れ、混ぜるように炒める
３．粗びきブラックペッパー（無ければコショウでもＯＫ）で味を整えて火を止める
４．食パンの上に乗せてオーブントースターで３分ほど焼いて出来上がり
休日１０時ＡＭのブランチにもよし、お酒のアテにもよし
ぜひ一度お試しください
お酒はウイスキーが合います
びっくりドンキーというファミレス、近所にありますか？
注文すると、ハンバーグとご飯とサラダが１つの皿に乗って出てくる事が多いですよね
あれが好きでして、家でハンバーグやしょうが焼を食べる時に、よくやっています
洗う食器の数も減るので、後々も楽ですしね
しょうが焼が焼けた後のフライパンに、漬けダレと日本酒を入れてもう一度煮詰めたものを肉の上にかけています。コレでドレッシングも間に合わせてもＯＫ。ご飯にも肉の旨みが伝わります。
日頃、洗濯やらアイロンかけやらやってもらっているので、たまーーーーーーには
オカン、今日は晩メシ作るわ…と
左下：蟹肉と豆腐のうま煮
１．豆腐は布巾で水気を取って片栗粉をまぶしておく
２．えんどう豆は５分ほど（＝好みの硬さよりやや硬めに）茹でておく
３．中華鍋にサラダ油を熱し、豆腐⇒えんどう豆⇒蟹のむき身（今回はもらいものの缶詰）を炒める
４．塩コショウと缶詰の汁で味を調え、鶏がらスープを1/2カップ投入し沸騰させる
５．一度火を止めてから水溶き片栗粉を入れて、とろみがついたら出来上がり
右中：蒸し鶏
１．鶏肉（今回はむね肉を使いましたが、もも肉でも可）を茹でて（約１０分、茹ですぎると硬くなるので注意）、一度鍋から取り出す。
２．茹で汁を冷まし、茹で上がった鶏肉を漬けておく
３．キュウリは千切りにして、塩を一つまみ振っておく
４．キュウリを下に敷き、１センチ幅程度に切った鶏肉を盛り付け、トマトなどの野菜を加える
５．つけダレはお好みで、酢醤油・胡麻ダレドレッシングなど。今回はおなじみの【献立いろいろ味噌】を日本酒で伸ばし、豆板醤をほんの少し加えました。
上：キャベツとミョウガの即席漬け
１．キャベツとミョウガを千切りにしておく
２．スルメ（味のついている太さ２ミリ程度のもの）を５センチ程度の長さに切っておく（エエ味出すんだ、コレが）
３．キャベツとミョウガを混ぜて塩を（キャベツ＋ミョウガの重量の３％を目安にお好みで）ふり、次に砂糖小さじ1/3をふって、スルメを混ぜて２時間ほど置くと出来上がり。
以前に【私鉄沿線 天神橋６丁目】で紹介した立ち食いうどんの店です
ミニ牛すじ丼＋きざみうどんorきざみそばで４５０円
この牛すじ丼、いけますわ
ちなみに、普通サイズの丼単品は３５０円です
一応お断りしておきますが、デートで行くような店ではないので
中華料理の定番メニューですが、意外と簡単に作れます
冷蔵庫にパプリカが少し残っていたので投入しました
色取りが良くなって食欲をアップさせますね
１．スライスした牛肉を１センチ程度の幅に切り、全体に小麦粉をまぶしておく（これ、重要）
２．野菜も牛肉と同じく１センチ程度の幅に切りそろえる。シメジはサッとボイルしておく。
３．中華鍋にサラダ油を熱し、まず牛肉を投入して炒める
４．７割方火が通ったら野菜を入れて炒める
５．オイスターソースを全体に絡めるように炒めて出来上がり
牛肉に小麦粉をまぶすことで肉の旨味を閉じ込めると同時にオイスターソースの味がしっかりと付きます。ほんの１工程で味が全然違いますので、試してみてください。
野菜は他にセロリ、グリーンアスパラガスなども合います。
寒いですね
昨日の朝（1/21の朝）は、大阪でもうっすらと雪景色でした
寒い日はコレッ
実家へ帰ったら粕汁がありまして
酒を飲みながら1杯
具がたくさん入っているので、酒のアテにもなりますね
もう一杯はうどんを入れてご飯の代わりに
温まりますね
うどんは【鍋物用】のような、煮崩れしにくいものがよいでしょう
ゆで麺はノンビリ食べていると汁を吸収してしまうので向かないです
正月の主食だった餅も、松の内を過ぎて肩身が狭くなってくる時期
餅はカビが生えやすいので早く食べたい
冷凍庫に保存してもいいけど場所をとる…
ぜんざいなどに入れるというのが一般的ですが、こんな食べ方はいかがでしょうか？
材料：豚肉・モンゴウイカのゲソ・エビ・白菜・ニンジン・ピーマン・しいたけ・たけのこ（冷蔵庫にあるもの適当でＯＫです）
１．野菜は同じくらいのサイズに切っておく
２．ゲソとエビは厚さ１センチ～0.5センチにスライス
３．中華鍋にサラダオイルを熱し、豚肉を入れる
４．続けてゲソとエビを入れ、日本酒を振ってかき混ぜるように炒める
５．７割方火が通ったら野菜を入れてかき混ぜる
６．オイスターソースで味を調えます
７．続けて、鶏がらスープ（市販の顆粒のものを湯で溶いたものでＯＫ）を入れ、沸騰したらいったん火を止める
８．水溶き片栗粉を入れて混ぜたらもう一度火にかける
９．煮立ったら、サラダ油で揚げた餅にかけて出来上がり
【五目あんかけ】ですが、早い話が【八宝菜】です。これ一つ覚えたら、【中華丼】【皿うどん】【あんかけ焼きそば】等、レパートリーが一気に増えますな(^_^;;;
具は豚肉さえあればあとは何でもいいです。冷蔵庫の余りモノ処理のつもりで
餅は２～３センチ位に切って素揚げにして下さい。カリッとするくらいまで揚げるほうがおいしいと思います。餅が固くなっていると切るときに力が要るので、ケガをしないように注意してください。包丁の腹をまな板と平行にして、体重をかけるようにすると、比較的簡単に切れると思います。
多くの会社が明日（1/7）から仕事初め
正月気分ももう終わりです
お正月と言えばお雑煮なのですが、この材料が中途半端に残ってしまう事があります
わが家でも、三つ葉とカマボコが残りました（カマボコは酒のアテとしての役目もあるので、残ったとも言えませんが）。餅もまだ少し残っています。
雑煮も出汁（ウチは鶏がらだし）が無くなったので、もう終わり
そこで、残った具（カマボコ・三つ葉・焼餅）をうどんに乗せてみました。半熟玉子と、冷蔵庫にあったイナリあげを切ったものも追加しまして。
自分で言うのも何ですが、まあまあの見栄えになりますね
来客にも耐えられる見栄えだと思います
ベテラン主婦の方でしたら、１０分あれば作れると思います（ダシはインスタントね(^^ゞ）
風が冷たいですね
こんな日は温かいものを食べたくなります
フツーのうどんですが、つゆに水溶き片栗粉を入れてとろみをつけただけで、何となく温かい気分になります（思考回路がＢ級ですが…(^_^;;;）
おろし生姜をいれると、身体の芯まで温まりますね
水溶き片栗粉を入れるときは、一度火を止めてから入れてください
みんさん、風邪には気をつけて下さい
かつてはパッチモンの代表みたいに扱われたカニかまも、今ではしっかりと市民権を得てますな
そう、カニのパッチモンと思うからアカンのでして、変わったかまぼこと思えばエエのであります
その歴史は古く、1973年（ジャイアンツV9最後の年）に発売されたと言われてます
で、こんなものを料理とよんでいいのか疑問ですが…
作り方
１．カイワレは根を取って洗い、水気を切って冷やしておきます
２．カニかまをほぐし、１と混ぜます
３．皿に盛り付けてお好みのドレッシングでいただきます
カイワレの代わりに水菜を使っても美味しくいただけます
手っ取り早く出来て見かけはまあまあ
とりあえずの一品目にどうぞ
主に中南米から輸入されるアボガドはビタミンＥを豊富に含む果物です。甘味はほどんどありませんが、コクがたっぷりあるこの果物を、果物との相性抜群の鶏肉と合わせてみました。
１．好みの具合に熟れたアボガドは、皮をむいて手で適当な大きさに裂いておきます。
２．鶏肉は ア）火が通り過ぎないように気をつけてゆでる イ）一度鍋から取り出す ウ）ゆで汁を冷まし、その中に漬けておく（出来たら冷蔵庫で半日）と、エエ味がつきます エ）こちらは1センチ幅程度に切っておきます
３．マヨネーズを鶏肉をゆでた時の汁で少しのばして、ブラックペッパー（可能であれば挽きたて）を多めに入れます。
４．１と２を混ぜて３のソースをかけて出来上がり。ビールはもちろん、冷えた日本酒や白ワインにも合います。
今日の大阪は午前中に雨が降ったせいか、昨日までと比べるとしのぎやすい気候です。このまま秋になってくれたらエエのですが、世の中そないに甘くないでしょうね、きっと(^_^;;;
残暑厳しく食欲の無い日にご飯をワシワシ食べるには丼ですわ
作り方
１．材料（豚バラ肉・白菜キムチ・シイタケ・ピーマン）は、すべて1センチ幅位に切っておきます。豚肉には小麦粉をまぶしておきます。
２．中華鍋に強火でサラダ油を熱し、にんにくスライスを入れて香りをつける
３．豚肉を炒め、ピンク色になったら残りの材料も投入して手早く炒める
４．アツアツご飯にのせて出来上がり
スキル一切不要、コツは手早く一気に炒めるだけです
キムチが残ってしまったら、酸っぱくなる前に豚キムチ＼(^_^)／
ビールをグビグビ飲んで、ご飯をワシワシ食べて、夏バテを防止しましょう
先日の【願掛け冷麺】の具だけやないんか？と言われると返事に困るのですが(^^ゞ
蒸し鶏はゴマ味噌や酢醤油で頂くのが一般的ですが、コレも美味しいですよ
名古屋の味噌文化にバンザイ＼(^_^)／
材料費は安く、ビールがすすみます
食欲の落ちる夏にぜひどうぞ
１．鶏肉は ア）火が通り過ぎないように気をつけてゆでる イ）一度鍋から取り出す ウ）ゆで汁を冷まし、その中に漬けておく（出来たら半日）と、エエ味がつきます
２．タレは、毎度おなじみの【イチビキの献立いろいろみそ】を酢で伸ばし、ごま油と豆板醤（省略可）を入れてよく混ぜる。
３．皿に付け合せ（キュウリの千切りを敷きましたが、トマトなどを添えてもよいでしょう）と千切りにした蒸し鶏を盛り付け、２のタレをかけて出来上がり
美味しいビールを飲んで下さい！
先日、【願掛け冷麺】なるものを食したら、タイガースはドラゴンズに勝ち越してしまいました
そうなると、『もしジャイアンツ用願掛けをやらなんで負け越したらアカンやん』というささやきに追い詰められ、眠れない夜をすごしていました（ウソ）
作り方
１．ペンネ（シェルマカロニでもいいです）を好みの固さにゆでておく
２．キュウリは２センチ位の乱切りにして、サッと塩をふっておきます
３．オレンジは皮をむいて、同じく２センチくらいに切ります
４．シーフード（今回はタコと貝柱）も同じく２センチ程度にぶつ切り
５．サラダボウルに葉っぱ系野菜（今日は水菜を使いました）を食べやすい大きさに切って敷きます
６．１～４の具を混ぜて好みのドレッシングで和え、５に入れて出来上がり
オレンジの甘味と葉っぱ野菜の苦味がシーフードに程よいアクセントになります。シーフードの替わりにローストチキンを使っても美味しいですよ（昨年、紹介しました）
＊ウサギはオレンジを切って作りました(^^ゞ
こちらの投手の力量を考えたら、３タテなんて贅沢は申しません。何とか、このＧＤ死のロードを勝ち越せますようにm(_ _)m
で、２強が勝手にコケてくれますようにm(_ _)mm(_ _)m
で、安藤と杉山と能見とボーグルソンが復活しますようにm(_ _)mm(_ _)mm(_ _)m
どうかドラゴンズに勝ち越せますように…
ある方は球場へ
ある方は鎌倉へ必勝祈願に
私は八丁味噌メニュー食って願掛けしますわ(^_^ゞ
１．もやしはサッとゆでて水気を切り、塩をふって冷ましておく
２．キュウリは千切りに
３．鶏肉は ア）火が通り過ぎないように気をつけてゆでる イ）一度鍋から取り出す ウ）ゆで汁を冷まし、その中に漬けておく（出来たら半日）と、エエ味がつきます エ）同じく千切りに
４．タレは、毎度おなじみの【イチビキの献立いろいろみそ】を酢で伸ばし、ごま油と豆板醤（省略可）を入れてよく混ぜる。
５．ゆでて冷水で冷やし、水気を切った中華そばの上に具を並べ、タレをかけたら出来上がり
名古屋名物の八丁味噌食ってドラゴンズ戦に勝ち越しや！
ビーフンって召し上がったことありますか？
ウチは子供の頃にオヤジがよく作ってくれて、レギュラーメニューであります
原料は米でして、春雨のような感じです
炒めてよし、スープにしてよし
焼きそばと同じ感覚で作ってみて下さい
１．ビーフンは熱湯につけて、『少し固いかな？』程度に戻し（炒める時に水分を吸収するので）、水切りしておく
２．豚バラ肉、野菜（今回はシメジ・きくらげ・ピーマン）は0.5～１センチ幅に切る
３．中華鍋にサラダ油を熱し、ニンニクスライスを入れて香りをつける（省略可）
４．豚バラ肉を入れて炒め、白っぽくなってきたら野菜を入れ、塩コショウとナンプラー（これも省略可）で炒め、油が回ったら麺を入れる。
５．具と麺をかき混ぜるようにサッと炒めて出来上がり
豚バラ肉のうま味がメインの味付けです
麺は焦げ付きやすいのですが、強火で一気に手早く炒めて下さい
野菜は何でもOKですが、色どりを考えたら赤（ニンジン・パブリカなど）と緑は欲しいですね
冷めても美味しいです
お弁当のおかずに向いていますよ
オフクロがご飯スペースにビーフンとご飯を半々に詰めてくれてました
蒸し暑い日が続きましたね
暑いと食欲が落ちるという方が多いと思いますが（私はあまり落ちません(^_^;;;）、しっかりと食事をとって暑い夏を乗り越えたいものです
１．玉ねぎをみじん切りにして、30分ほど水にさらした後、水気を切る
２．パスタは好みの固さにゆで、水洗いした後氷を混ぜて冷やしておく
３．ツナの缶詰をボールにあけ、１の玉ねぎと混ぜる。なるべく余分な油を取りたくないという方は缶の油は捨てましょう（私は面倒なのですてませんけど）。
４．３とパスタを混ぜてお好みのドレッシングで味を調えて出来上がり。
５．レタスを敷いたり、刻みトマトを散らしたりすると見栄えもよくなります。また、ドレッシングにほんの少しだけタイムかバジルを混ぜると香りのアクセントになります。
材料費も安いので、是非お試し下さい。
休日の朝兼昼食（ブランチとも呼ぶらしい）などにいかがですか？
ビタミンＡ・Ｂ１・Ｂ２・Ｃ・鉄分などを豊富に含むほうれん草と、コクのあるバラ肉の焼きそばです
体力の落ちる夏に、ビールと一緒にどうぞ
作り方
１．バラ肉は１センチ幅に、ほうれん草は５センチ長程度に切っておく
２．中華鍋にサラダ油を熱し、ニンニクスライスを炒めて香りをつける
３．バラ肉を入れて炒め、色が変わってきたらほうれん草ともやしを入れ、塩コショウとナンプラーを少量ふって手早く炒める
４．そばを入れ、そばの上から日本酒を少量ふってほぐしながら炒めて出来上がり
炒めすぎるともやしのシャキッと感がなくなるので、手早く炒めてください
炒め物は手早さが命です
水菜といえば、たまーにオフクロがお浸しを作ってくれるという程度しか認識がなかったのですが…
先日、ランチしにいったら水菜のサラダなるものが出てまいりまして
『あ、コレは色々出来そうやなー』と、食べながら思いました
まずは一品
１．水菜は５センチくらいの長さに切り、洗って水気を切っておく
２．ベーコンのせん切りとエノキを同じ長さに切り揃えておく
３．フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクスライス（翌日が気にならなければやや多めに）を入れて香りを移す。ニンニクは取り出さない。
４．ベーコン⇒エノキの順に炒めて火を止める
５．水菜と混ぜて皿に盛りつけたら出来上がり
シャキッとした水菜、カリッとしたベーコン＆ニンニク、柔らかいエノキ、一口で色々な歯ごたえを楽しめます
ニンニクの香りとベーコンの旨味が移ったサラダ油がドレッシング代わりなので、やや多めに
みつばを頂きました
大半はお浸しに
残りは朝の味噌汁の薬味に
そのまた残りは…
中華料理やタイ料理で、小さく刻んだ葉っぱを料理の上に散らしているのをご覧になったことがあるでしょうか？
コリアンダーまたは香菜（シャンツァイ）と呼ばれるものですが…私は苦手です
アレって、カメムシの臭いがしません？(^_^;;;
みつばもの方がエエんやないん？と、焼そばに散らしてみました
焼きそばの材料（1人前）
豚肉：50グラム位
ピーマン：２個
ザーサイ：適当
キャベツ：適当
1.中華鍋にサラダ油を強火で熱し、豚肉を炒める
2.ピンク色に変わってきたら、残りの材料を入れ、ナンプラーと塩コショウをふって炒める
3.そばを入れて具と混ぜるように炒めて出来上がり
4.刻んだみつばを上に散らして召し上がり下さい
夕べはドラゴンズにやられてしまいました
願掛け代わりに、ドラゴンズ（＝名古屋）ゆかりの物でも食べて…と思ったらありました
毎度おなじみ【献立いろいろ味噌】
私は、刺身コンニャクにはからし酢味噌が定番なのですが、たまには目先を変えて(^_-)-*
でも、コレ美味しいですね
毎日忙しくしております
記事書いている場合やないねんけど、少しは息抜きもせな(^^ゞ
例によって作り方は簡単、スキル不要です
が、味は補償（仕事がわかる変換だなー）保証します(^_^)v
作り方
１．豆腐は水気を切り、２センチ角程度に切って片栗粉をまぶしておく
２．豚ばら肉を１センチ幅程度の短冊切にします
３．野菜類（何でもいいです。今回は青ネギとしめじ）も２の豚ばら肉と同じようなサイズに切ってください
４．市販の鶏がらスープ（顆粒のもの）を湯で溶かしてスープを作っておきます
５．中華鍋にサラダ油を熱し、豚ばら肉を炒めます。炒める時は強火でササッと！
６．薄いピンク色に変わってきたら、むき海老、野菜の順に投入して炒めます
７．最後に豆腐を入れて炒め、塩コショウとオイスターソースを少々入れて味付けします
８．スープを入れてとろみがついたら出来上がり。とろみが不足していたら、一度火を止めてから水溶き片栗粉を入れて再度加熱します。
豚ばら肉から出た旨味が豆腐に絡まってエエ味がでます
作り方も簡単なので、時間がない時にベスト
来客だったら飾り切りしたニンジンときぬさやをさっと茹でたものを上に散らすと見た目がよくなります
初夏になったらグリーンピースを入れるとキレイですね
春一番が 掃除したてのサッシの窓に♪
と、もうすっかり春ですね
播磨灘ではイカナゴ漁が解禁となりました
オープン戦もそろそろ主力がスタメンに顔を並べ、ここまでスタメンで出てきた選手が消え
でも、何人かはそのまま残って開幕スタメン
今年はどんな新戦力が飛び出すか
春といえばコレ
ホタルイカですな
５センチほどの小さなイカです。ボイルして辛子酢味噌で頂きます。
日本酒の冷が合いますね＼(^_^)／
さ、仕事仕事
久しぶりに昼休み時間に事務所におります
私はその日によってスケジュールがバラバラなので、昼食スタイルもバラバラです
昼に事務所にいるときはコンビニで【麺類＋おにぎり】or【セルフサービスうどん屋】というパターンが多いです
給食弁当みたいなのがエエのですが、このあたり（最寄駅＝地下鉄四ツ橋線・四つ橋）ってあまり見かけないんです
近所のホカ弁はイマイチだし、コンビニ弁当は割高だし
が、今日は弁当ですな
これ、350円ですねん。ご飯は【白飯】【かやくご飯】【ゆかり】からチョイス出来て、お好きな味噌汁とふりかけ付き。
この弁当屋さんは300円・350円・400円と３ランクあります。
代理店契約を結んでいる会社の担当支社が淀屋橋（高麗橋1丁目、御堂筋と阪神高速環状線の中間あたり）にあって、昼前に行った時は弁当を買って帰ります。
このエリアは弁当激戦区、街頭の弁当屋さん（店の軒先やビルの玄関を借りてテーブルを置いて販売しています。弁当とテーブルは車で運んできます）はどこも【値段で勝負】。
低所得者には嬉しい限りですな＼(^_^)／
ビタミンC、アスパラギン酸、カルシウム、鉄分、食物繊維、ミネラル、ビタミンB1などの栄養素を豊富に含み、値段も安いもやし。この食材を活用せずにＢ級グルメは語れません（ホンマかいな？）
食物繊維は腸の働きを活発に、ビタミンＣは体の免疫作用を高めます。
また、月に（２８日に）一度、鉄分をドッと吐き出す女性にとっては手頃な鉄分補給源でもあります。
１．鍋に湯を沸騰させ、もやしを入れる
２．再度沸騰したら火を止め、ザルで湯を切る（茹ですぎるとシャキッと感が無くなるので注意）
３．もやしに塩と酢をサッと一振りして冷ます
４．ボールに豆板醤 を入れて日本酒でのばし、冷めたもやしを入れる
５．ごま油をふってよく混ぜ、冷蔵庫でしばらく（３時間～１日）寝かして出来上がり
酒のアテにしてもいいですし、アツアツご飯と一緒に食べてもよし。また、ラーメンの具にもいいですよ。
カウンター設置以来、２万アクセスを突破したようです。いつもおこし頂く皆様、ありがとうございますm(_ _)m
ジャガイモは加熱による崩壊の少ないビタミンＣを多く含み、値段も安く保存も利きます。レパートリーを増やしていきたいですね。
１．ジャガイモは竹串がスッと通るくらいにゆでておく
２．ゆでたジャガイモを一センチ程度の厚さに切ります
３．ベーコンは３センチ程度に切ります
３．グラタン皿などの耐熱食器にバターを塗り、ジャガイモとベーコン、スライスチーズを交互に２～３段重ねます
４．チーズが溶ける程度までオーブントースターでチンして出来上がり
ベーコンの塩分で味がつきますが、あらびきのコショウを少しふってもよいでしょう
ムチャ簡単、小学生でも作れます。子供のおかずにビールのアテに、是非どうぞ
今日の大阪は穏やかでほどよい陽気でした
が、まだ１月
大雪が降るのも２月から３月にかけてです
しかし、プロ野球ももうすぐキャンプイン
センバツの出場校も決定しました
共同通信杯にきさらぎ賞と、クラシックに続く重賞競争が続き、暮らしの中に春は少しずつやってきます（野球と競馬ばっかしやん…(^^ゞ）
カマスゴですな＼(^_^)／
阪神間から播州にかけての地方では【イカナゴ】の方が通りが良いでしょうか？
新子（生まれた１年目の稚魚）のくぎ煮は有名であります。家庭それぞれに独自の味があると聞きます。
上の写真に写っているのは２年目のもの。ポン酢か辛子酢味噌で頂きます。これが安くて美味しい！
この日は新子も売っていて、どちらにしようか迷いました(^_^;;;
冷えた日本酒か白ワインと一緒に頂きたいですね
カマスゴを塩乾物コーナーで見かけると、少しずつ春の訪れを予感しますね
他には、ホタルイカや鳥貝、アオヤギなども
解凍モノはかなり味が落ちますので、是非新物をお買い求め下さい
参考リンク ひょうごの旬マガジン 「ふるさと特産館」
大流行というほどではないですが、周囲に風邪が蔓延しています
同じ事務所、出向先、提携先etc…行く先々で風邪ひきだらけ
外から戻ったらうがいを欠かさないようにすると同時に、野菜をたくさん食べるようにしたいですね
てなわけで、もつ鍋うどん
野菜タップリ作り方簡単、１品で酒の肴にも主食にもなる優れモノ＼(^_^)／
１．モツはサッと茹でて脂＆アク抜きをする（スーパーなどで売っている【モツ鍋セット】みたいなのを利用してもＯＫ）
２．中華鍋にサラダ油を熱し、ニンニクスライスを入れて香りをつける
３．最初にモツを入れて炒め、続けて野菜（今回はキャベツとニンジン、青ネギ）を入れて炒め、塩コショウで味付けする
４．中華鍋に湯を入れて一煮立ちさせる
５．鉄鍋に豆腐とうどん（鍋物用の多少茹で時間が長くなっても煮崩れしないもの、今回使ったのはコレ）を入れ、４を入れてもう一度煮込んで出来上がり
４の段階で味が物足らないと思ったら、めんつゆや鶏がらスープなどで味を調節して下さい
サッパリした仕上がりで、食が進みます。自分で言うのも何ですが、◎
私たちが子供の頃、スーパーマーケットなどと言うものはありませんでした。牛肉と豚肉は肉屋さん、鶏肉と玉子は鶏肉屋さんで買っていました。
鶏肉は子供の頃、よくおかずに出てきました。砂肝をショウガで煮たもの、レバーの甘辛煮、そして皮の甘辛煮。
ご飯のおかずにも酒のアテにも最適、値段もグラム５０円程度です。
ただ、スーパーでは置いているところが少ないのが難点
１．鶏の皮は３センチ角程度に切ります。脂と身がついていたら、取り除いてください。
２．土しょうがを千切りにします。
３．鍋に皮とひたひたになる程度の水を入れて沸騰させ、５分程度茹でて、一度火を止めて湯を捨てます（これで余分な脂を除くと同時にアクもかなり抜けます）
４．もう一度ひたひたになる程度の水、しょう油・砂糖・ショウガを入れて沸騰させます。沸騰したら、弱火で煮込みます。水分が減ってきたらつまみ食いして、適度な硬さになったら出来上がりです。
今回は、皮３００グラムにしょう油1/3カップと砂糖1/2カップ位入れました。つまみ食いをするのは、適度な硬さを確かめるためです。柔らかすぎてもダメ、煮込みすぎたらカチカチになってしまうので、注意してください（もちろん、焦げ付きにも）
温かいご飯と一緒に食べると美味しいですが、酒のアテにもよろしいです。日本酒の冷やか焼酎のロックですな。
ご飯に乗せて頂く時は、ネギをタップリかけると美味しいです。煮込んだ汁もかけて下さい。鶏から出た旨味がご飯に絡んだところをネギで引き締めてさらに旨味がアップします。
大阪は大荒れの天気模様
台風並みの突風が吹いてます
♪イヌは喜び庭駆け回り…イヌも小屋から出ようとしませんわ
寒い日はこんな昼食いかがでしょうか
味噌煮込みうどん…と思ったけど、実家に八丁味噌が無くて…
味噌汁が残っていたので、うどんを入れて煮込みました
卵を落として出来上がり
右上の白ネギは、日本酒でのばした豆板醤（＝とうばんじゃん）でネギを和えたものです
ネギはビタミンＢ１を含み、疲労回復や風邪に効用があるとされています。また、生で食べると発汗作用があります。そこへ豆板醤を加えることで、体を芯から温めます。
事務所に届いたお歳暮の中に【無農薬野菜の詰め合わせ】というのがありました
『好きなの持って帰り』って事で、ほうれん草とダイコンを頂きました
そのほうれん草で作ったのがコレ
緑黄色野菜を使って風邪の予防にも
作り方
１．ほうれん草は３等分位に切り、洗って水気を切っておく
２．ニンジンは薄くスライスしておく
３．鶏肉は0.5センチ幅程度に切り、塩コショウを振った後に小麦粉を全体にまぶしておきます
４．パスタは好みの固さよりやや固めに茹でます（後で炒めるので）
５．中華鍋にサラダ油を熱し、ニンニクスライスを炒めて香りをつけます
６．鶏肉を炒め、７割方火が通ったらニンジン、ほうれん草の順に入れて炒めます
７．パスタを入れて具と絡め、白ワインを振り、最後に塩コショウで味を調えて出来上がり
さすがはお歳暮に送ってくるだけの事はあって、甘味のある美味しいほうれん草でした
冷えた白ワインが合いますよ
鶏肉と野菜を切って炒めるだけの簡単な料理
甘味・辛味を調整すれば、お子様のおかずからビールのアテまでオールマイティーに活躍してくれます
１．鶏肉・シイタケ・ピーマンは１～２センチ角に切る
２．春雨は湯で戻しておく
３．市販の鶏がらスープを湯で溶かしてスープを作っておきます。水溶き片栗粉も用意して下さい。
４．中華鍋にサラダ油を熱し、スライスしたニンニクと豆板醤で香りと辛味をつけます（省略可）
５．強火で鶏肉を炒め、８割方火が通ったらシイタケとピーマンを入れて炒めます
６．続けて春雨と甜面醤（＝てんめんじゃん、中国の甘味噌、大きなスーパーで売ってます）を入れて全体に味噌を絡め、作っておいたスープを入れて沸騰したら火を止めます。
７．水溶き片栗粉を入れてもう一度点火、とろみが出たら火を止めて出来上がり。
甜面醤がなければ、【イチビキの献立いろいろみそ】【普通の合わせ味噌】でもＯＫです
お子様のおかずだったら豆板醤をカット、ビールのアテだったら増量と、味噌の甘味と併せて調節してください。
ご飯のすすむおかずですが、レタスに包んで食べても美味しいですよ！
春巻きの皮で包んで揚げても美味しいです。この場合は具を小さ目に
ひかるちゃんのブログに【野菜食べてます？】という記事が出ていました。
実は、緑色の野菜としばらくご無沙汰で、禁断症状が出ておりまして（オオゲサ）
昨日は２０時台に終わったので真面目に料理しました
スーパーへ『タイムサービスでエエもんあるかなー？(^^ゞ』と買い物
何故か食べたくなるのは野菜ばっかし
というわけで、野菜タップリ焼きそばになりました
材料：豚肉・モンゴウイカのゲソ・帆立貝のむき身・キャベツ・ニンジン・ピーマン（冷蔵庫にあるもの適当でＯＫです）
１．野菜は同じくらいのサイズに切っておく
２．ゲソと帆立貝は厚さ１センチ～0.5センチにスライス
３．中華鍋にサラダオイルを熱し、豚肉を入れる
４．続けてゲソと帆立貝を入れ、日本酒を振ってかき混ぜるように炒める
５．７割方火が通ったら野菜を入れてかき混ぜる
６．味付けは【サッパリ派なら塩コショウ】【コクが欲しい派ならオイスターソース】で
７．続けて、鶏がらスープ（市販の顆粒のものを湯で溶いたものでＯＫ）を入れ、沸騰したらいったん火を止める
８．水溶き片栗粉を入れて混ぜたらもう一度火にかける
９．煮立ったら、あらかじめサラダ油で炒めておいた焼そばにかけて出来上がり
具は豚肉さえあればあとは何でもいいです。冷蔵庫の余りモノ処理のつもりで
食欲の秋ですね
お酒もご飯も美味しいです
ご飯をわしわし食えるおかずを一品お届けします
作り方
１．豚肉は５ミリ幅位に切ります
２．ザーサイ（スーパーで売っているスライスしたビンor袋入りのものでＯＫ）とピーマンも３～５ミリ幅に切ります
３．中華鍋にサラダ油を強火で熱し、にんにくのスライスを入れて香りをつけます（省略可）
４．豚肉を入れてかき混ぜるように炒め、７割方火が通ったらザーサイとピーマンを入れます
５．オイスターソースを振りかけて一気にかき混ぜて出来上がり
上の写真で豚肉８０グラム程度・ピーマン２個・ご飯0.8合程度です。食べ盛りのお子さんのいる４人家族だったら豚肉４００グラム位は必要でしょうか？
特別な技術は一切必要ありません。手早く炒めるだけです。
所要時間１０～２０分、時間の無いときのおかずとしてお試し下さい。
大きなスーパーで塩鮭の安売りをした時はアラも出ていることがあります
そんな時にこの一品
１．鮭のアラは適当な大きさ（写真は頭を半分に割ってさらに３等分）に出刃包丁で切り分けます。タップリの熱湯をかけ、臭みを抜きます。
２．ダイコンとにんじんを２センチ程度の厚さに切ります
３．鍋にタップリの湯を沸かし、出し昆布を入れ、鮭・ダイコン・ニンジンを入れます
４．日本酒を振り、ダイコンが柔らかくなるまで煮込んで出来上がり
塩鮭から出た塩分と旨味がダイコンとニンジンの甘味を引き立てます
白ワインか日本酒を冷やしてどうぞ
