ツナとトマトのパスタ水菜添え

ご近所さんに水菜を頂きました
サラダ用に栽培した、茎が細めの水菜です
茎が細めといっても、水菜って結構シャキシャキしています
シャキシャキだけを取り出すか、柔らかいものと組み合わせてシャキシャキ感を生かすか
今回は後者で

１．スパゲティーは好みの硬さに茹で、氷水にさらしてから水気を切ってザルにとっておく
２．スパゲティーを茹でている間に、水菜は３センチ程度に切っておく
３．タマネギをスライスして水にさらし、水気を切る。トマトは２センチ角に切っておく。
４．ツナ缶詰をボウルに開け、３のタマネギ＆トマトと混ぜる
５．４に塩を少々ふって味を調え、オリーブオイルをドバッと入れて混ぜておく
６．皿に水菜を敷き、パスタ⇒ツナの順に盛り付けて出来上がり

休日の昼食向けメニューです
トマト・ツナ・パスタ…柔らかい材料と、シャキッとした水菜が合います
たまーには、昼間からワインなど飲みながらランチするのもいいですね

豆腐とトマトのオリーブオイル和え

低カロリーでたんぱく質の補給が出来る豆腐、冷蔵庫から消えない家庭も多いのではないかと思います（ウチもそうです）。
ウチの場合、年間で100回豆腐を食べるとしたら、そのうち50回は冷奴で40回が豆腐の味噌汁という感じでしょうか？
たまーには違うものを…ってなワケで、営業で車移動中に断片的に聞いたラジオで仕入れたレシピを再現してみました。

１．豆腐は布巾で包んで、水気をしっかりと切っておく
２．トマトはさいの目切り、キュウリは千切り、ワカメは水気を切って２センチ程度に切っておきます
３．材料をボウルに入れてオリーブオイルをたっぷりとかけ、塩小さじ1/2をふります
４．豆腐を箸で崩しながら（あまり小さくしない方が美味しい）材料を混ぜて出来上がり

豆腐の水気をしっかり切るのがポイント。来客でしたらレタスなど敷いてもよいでしょう。
お酒は何でも合います。

トマト風味のボンゴレスパゲティー

アサリの酒蒸しを食べた後、多くの方は汁も飲むと思います
アサリのうまみが一杯詰まっていて美味しいですよね

アサリでとった出汁はとても深みのある味で、うどんなどにも合います

ボンゴレを作ろうと思って買ってきたアサリですが、トマトとニンニクも追加してみました

作り方（一人分）
１．アサリは水に漬けて砂を吐かせておく
２．パスタはやや固めにゆでる（後で炒めるため）
３．ニンニク１かけはスライスし、トマト1/2は1センチ角に切っておきます
４．強火で加熱した中華鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクスライスを入れて香りをつける
５．トマトを入れて油をなじませたらアサリを投入
６．続けて、塩小さじ1/2と白ワイン1/2カップをふりかけて、玉杓で混ぜるように炒めます
７．アサリの口が７分程度に開いたらパスタを入れ、鍋を振りながら具とパスタを混ぜるように炒めて出来上がり

アサリのうまみとトマトの甘酸っぱさが出て美味しいです
来客などでしたら、ミントの葉や刻んだあさつきなどあしらうと色目もよくなります

追記
トマトなどを入れて赤い色に仕上げたら【ボンゴレ・ロッソ】
一般的な白ワイン風味のボンゴレは【ボンゴレ･ビアンコ】と呼ぶそうです

イタリア語でロッソ＝赤、ビアンコ＝白という意味のようですな、ついさっき知りました
チンザノのリキュールにロッソとビアンコがあるのは知っていましたが、それが色を表しているとは

サンマ

残暑もほぼ収まり、いよいよ秋本番です
秋といえば食欲の秋

が、飲み食いしたら必ずカロリーは消費しなければなりません
私たちは先発投手ではありませんので
（テレビ番組で宮本<元ジャイアンツ投手>が、『プロに入った頃、江川さんから「先発やるんだったら１試合投げきるスタミナをつけるために脂肪をつけろよ」と言われた』などと言ってました）

昨日、仕事帰りにスーパーに立ち寄ったら、サンマの造りを売っていたので、酒の肴に決定

タップリ脂が乗っていて、お酒もすすみますな
きざみネギと一緒にアツアツご飯に乗せて、しょうゆをかけて食べても美味しいです

このあたり（大阪府南部）で売っているサンマは北海道で水揚げされたものが多いようです
関西では、おとなりの和歌山県でもサンマ漁が盛んで、串本あたりへ行きますといたるところでサンマ寿司を売ってます
が、距離は近くても高速道路すら走っていない串本から陸路で運ぶより、釧路で水揚げして空路一発の方が早いんでしょうね

揚げナス田楽風

昨日、豚肉とナスの味噌炒めを作ろうとして、素揚げしたナスを一切れつまんでみたら…

美味しいやん

と言うわけで、今日の夕食（酒のアテ？）は、【揚げナスの田楽風】です
ナスを縦に４等分して素揚げするだけ

で、ここで活躍するのが毎度おなじみ【献立いろいろ味噌】

揚げたナスと実によく合います

牛スジ豆腐＆煮込みうどん

つかの間の夏休みに入りました

今日は部屋の片付けと洗車
明日は友人と昼食
明後日は、夕方に少しだけ仕事がありまして芦屋まで行きます
明々後日は友人と宴会

友人に東海地方出身者が何人かいるからというワケでもありませんが、八丁味噌を使った料理を好んで食します
別に、『ドラゴンズ食うたろ』なんて考えているワケではありません

その中でも特に好きなのが、牛スジの味噌煮込み

１．牛スジ肉を熱湯でサッと茹でて、アクと余分な脂を落とす
２．脂を落とした牛スジ・土しょうが・コンニャクを鍋に入れ、水をたっぷり注ぎ茹でる。沸騰したら八丁味噌（今回は肉300グラムほどに対して玉杓にスジ切り1杯ほど使用）を入れ、肉が柔らかくなるまで煮込む
３．肉が柔らかくなって味がついたら、豆腐を入れて一煮立ちさせて出来上がり

ビールもいいですが、焼酎のロックをちびちび飲みながら頂くのもよいです

で、少し残しておいた汁と肉でうどんを煮込んで【スジ煮込みうどん】も頂きます

食欲の落ちる夏ですが、サッパリしたおかずよりも、コテコテもんをガツガツ食べて体力をつけようというのが基本的な考え方です

ビーフオムライス

このブログに登場する料理はすべて【Ｂ級】です
よって、牛肉は滅多に登場しません
おそらく、今までに１回か２回だけだったと思います

が、今回は牛肉です
ただし、グラム１４８円のこま切れをタイムサービス３０％ＯＦＦで買ったものですが

一般的なオムライスの中身は、刻みタマネギ＋鶏肉またはハム・ベーコンを具にしたケチャップライスかと思うのですが、いかがでしょうか？
実は、牛肉はご飯と相性がよろしいです
今回はオムライスにしましたが、このまま食べてもよいですし、溶けるチーズを乗せてオーブントースターでチンするのもよいです
作り方は極めて簡単ですが、結構『あ、美味しい』と言ってもらえます

１．牛肉スライスは適当な大きさに切り、塩コショウを降り、さらに小麦粉を降っておく
２．タマネギはみじん切りにする
３．トマトを１センチ角程度に切っておく
４．まず中華鍋にバターを熱し、タマネギをあめ色になるまで弱火で炒める
５．次に牛肉を入れて７割方火が通ったら、トマトを入れる
６．最後にご飯を入れて、具とまんべんなく混ぜながら炒めて出来上がり

ご飯の量が多めなので、玉子は【乗せただけ】です

５００円！

私の仕事は営業マンです
営業マンはルックス等、第一印象が大切です
よって、昼食に【餃子定食】などもってのほか

が、『食べたらアカン』と言われると食べたくなるのは、『女子更衣室をのぞいたらアカン』と言われるのに近いモノがありまして、無性に食べたくなるのであります
そのせいか、休日の昼に外食すると餃子ばかり食べているような気がしなくもないです
デーゲームの食料調達も、２回に１回は餃子を買っているんやないかな？

今日は仕事で東淀川区まで行きました
昼に契約を済ませて、後は事務所で残務処理

そーいう時こそ食べなくちゃ

中サイズ（王将よりはやや小さいかな？）の餃子１０個と茶碗２杯弱程度のご飯、キムチ、スープで税込み５００円

今どき、大阪市北区で空調の効いた店内で椅子に座って５００円で定食を食べられる店なんて、そうザラにあるもんやないです
味も悪くないですよ

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カレースパゲティー

残ったカレーを冷凍していたものを温めなおし、茹でたてスパゲティーにかけるだけ
スキル不要
カレーはもちろんレトルトでもＯＫです

スパゲティーは少し硬めに茹でる方がいいかな？

冷蔵庫の中はなるべく物を少なめにして、電気消費量を抑えましょう
それが、地球温暖化防止につながります（ホンマかいな）

スモークサーモンとセロリの冷たいパスタ

マルちゃんのブログで、『セロリの漬物さえあればナンボでも酒飲める』…じゃなくて、『アテは、美味しいスモークチーズと生ハムと、セロリの漬物』というコメントを見て、思いつきました。

１．セロリはスライスしてサッと塩を振っておきます
２．スモークサーモンは１センチ幅程度に切っておきます
３．カイワレは、根の部分を切り落としておきます
４．パスタを好みの堅さに茹で、一度氷水にさらしてから水気を切ります
５．１～３とパスタをボウルで合わせて皿に盛ります
６．好みのドレッシングをかけて出来上がり

冷えた白ワインか冷酒を飲みながら召し上がって下さい
セロリは、スライスして塩をふる事と、スモークサーモンの香りで、セロリセロリした苦味はかなり消えますが、一緒に食べる方の嗜好に合わせて、厚みなどは調整して下さい

大事なお客様などに出す時や、【記念日】などの場合は、皿も冷蔵庫で冷やしておくと尚よろしいです。